Peynir inek,keçi, koyun gibi hayvanların sütlerinden yapılan bir gıda maddesi olup yapımında sirke,limon gibi asitler bazen akiden bitkisinin ekstraları kullanılır, ama gerçek peynir mayası buzaa midesinden elde edilen rennet adlı bir enzimdir.
Evimizde maya kulanmadan peynirimizi kendimiz nasıl yaparız.
- Malzemeler
5 lt yağlı süt
yarım çay bardağı üzüm sirkesi
bir tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı tuzu azaltıp arttırabilrisiniz.)
Sütü bir tencerede kaynatalım kaynama başlayınca altını kapatıp, sirkeyi içine dökün ve 10 dakika iyice karıştırın daha sonra 15 dakika kadar dinlendirin .
Topaklanmış olan sütü süzerek toplayın
topladığınız kesikleri bir kapta tuzla iyice karıştırıp bir tülbente doldurun ve suyunun süzülmesini bekleyin. ( Süzülen sularındanda pogaça veya börek yapabilisiniz atmayın)
süzülen tülbenti büyükçe bir kaba koyup üzerine içi su dolu bir tencere koyun ve presleyip öylece bırakın 3 saat sonra buzdolbına alabilirsiniz bir gün bekledikten sonra yiyebilirsiniz.
Evde mayasız yoğurt yapımına buradan bakabilirsiniz.
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim.