Etiket arşivi: Evde mayasız

kadın

EVDE PEYNİR YAPIMI, evde peynir nasıl yapılır (resimli anlatım)

2 yorum

  Peynir inek,keçi, koyun gibi hayvanların sütlerinden yapılan bir gıda maddesi olup yapımında sirke,limon gibi asitler bazen akiden bitkisinin ekstraları kullanılır, ama gerçek peynir mayası buzaa midesinden elde edilen rennet adlı bir enzimdir.

Evimizde maya kulanmadan peynirimizi  kendimiz nasıl yaparız.
  • Malzemeler

5 lt yağlı süt

yarım çay bardağı üzüm sirkesi

bir tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı tuzu azaltıp arttırabilrisiniz.)

Sütü bir tencerede kaynatalım kaynama başlayınca altını kapatıp,kaynatma sirkeyi içine dökün ve 10 dakika  iyice karıştırın  daha sonra 15 dakika kadar dinlendirin .

Topaklanmış olan sütü süzerek toplayın

süzme

topladığınız kesikleri bir kapta tuzla iyice karıştırıp bir tülbente doldurun ve suyunun süzülmesini bekleyin. ( Süzülen sularındanda pogaça veya börek yapabilisiniz atmayın)

tülbent

süzülen  tülbenti büyükçe bir kaba koyup üzerine içi su dolu bir tencere koyun ve presleyip öylece bırakın 3 saat sonra buzdolbına alabilirsiniz bir gün bekledikten sonra yiyebilirsiniz.

Evde mayasız yoğurt yapımına buradan bakabilirsiniz.

 

Paylaş
kadın

YOĞURT MAYASI NASIL YAPILIR -doğal yoğurt mayası üretimi

1 yorum

Pastörize ve katkılı yoğurtların mayasını kullanmak istemiyorsanız ,İngiltere Amerika veya , bulamıyacağınız başka bir ülkede iseniz ilk mayanızı nereden bulabilirsiniz?

Tabii Maya yapımı

Size  3 çeşit geleneksel maya yapımı anlatacağım umarım işinize yarar.

  1. Bir avuç nohutu alın kerpedenle kırın 25  derece oda sıcaklığında bir su bardağı suya koyun 4 – 5 saat bekletin ve bu suyu  bir yemek kaşığı ile kaynayıp 35 dereceye soğumuş  süte karıştırın her zaman yaptığınız gibi tencereyi sarıp normal yoğurt yaparmış gibi bekleyin. Tabii yoğurtunuz hazır.
  2. Bildiğimiz bir incir ağacından ham (olmamış )bir incir kopadığımızda çıkan sütünü maya olarak kullanabiliriz.
  3. Ilık bir bardak sütü sıcak bir ortamda 3-4 gün tutun bu sürede süt yoğurt gibi bir şey olacaktır bunu bir gün buz dolabında tutun sonra bir bardak süte yoğurt mayalar gibi karıştırın aynı yoğurt yapıyormuş gibi sarıp bekletin yoğurt olduktan sonra yine buz dolabında 1 gün bekletin tekrar hepsini iki bardak sütle yoğurt yapın bu şekilde her seferinde 1 gün buzdolabında bekleterek 5 veya 6 .   seferde gayet güzel bir yoğurt elde etmiş olusunuz.

Evde mayasız peynir yapımına buradan bakabilirsiniz.

Paylaş