Etiket arşivi: yoğurt

yemek

FIRINDA KARNABAHAR nasıl yapılır

Bir yorum yapın

MALZEMELER.

1 Küçük karnabahar
2 Adet yumurta
1 Yemek kaşığı un
1 Su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pulbiber
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz
1 Çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Karnıbaharı çiçeklerinden ayırıp tencerede su ve tuz ilave ederek haşlayalım.
Kaşar peynir hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştıralım. Haşlanmış karnabaharları yapmış olduğumuz sosa batırıp yağlamış olduğumuz tepsiye dizelim. Kalan sosumuzu üzerine ilave edelim .
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarmaya başlarken alıp rendelenmiş kaşar peynirlerini üzerine serpip tekrar fırına atalım.Üzeri kızarıp kaşar peynirlerimiz eriyince fırından alıp servis yapabiliriz.

AFİYET OLSUN

karnabahar

 

Paylaş
kadın

YOĞURT MAYASI NASIL YAPILIR -doğal yoğurt mayası üretimi

1 yorum

Pastörize ve katkılı yoğurtların mayasını kullanmak istemiyorsanız ,İngiltere Amerika veya , bulamıyacağınız başka bir ülkede iseniz ilk mayanızı nereden bulabilirsiniz?

Tabii Maya yapımı

Size  3 çeşit geleneksel maya yapımı anlatacağım umarım işinize yarar.

  1. Bir avuç nohutu alın kerpedenle kırın 25  derece oda sıcaklığında bir su bardağı suya koyun 4 – 5 saat bekletin ve bu suyu  bir yemek kaşığı ile kaynayıp 35 dereceye soğumuş  süte karıştırın her zaman yaptığınız gibi tencereyi sarıp normal yoğurt yaparmış gibi bekleyin. Tabii yoğurtunuz hazır.
  2. Bildiğimiz bir incir ağacından ham (olmamış )bir incir kopadığımızda çıkan sütünü maya olarak kullanabiliriz.
  3. Ilık bir bardak sütü sıcak bir ortamda 3-4 gün tutun bu sürede süt yoğurt gibi bir şey olacaktır bunu bir gün buz dolabında tutun sonra bir bardak süte yoğurt mayalar gibi karıştırın aynı yoğurt yapıyormuş gibi sarıp bekletin yoğurt olduktan sonra yine buz dolabında 1 gün bekletin tekrar hepsini iki bardak sütle yoğurt yapın bu şekilde her seferinde 1 gün buzdolabında bekleterek 5 veya 6 .   seferde gayet güzel bir yoğurt elde etmiş olusunuz.

Evde mayasız peynir yapımına buradan bakabilirsiniz.

Paylaş
Sağlık

KEFİR NEDİR, NASIL YAPILIR

Bir yorum yapın

Kefir çok eski tarihlerden beri bilinen ve kullanılan bir süt ürünü olup mayalanarak oluşturulur.

Kefir yoğurt gibi sütün mayalanarak fermantasyona girmesi ile yapılır.           Ekşimsi bir tada sahip olan kefirde bakteri ve mikroorganizmalar bulunmaktadır ve yeteri kadar yenildiğinde canlılar için sağlığa faydalıdır.

İncilin farsça bir versiyonunda Hz. İbrahim’in uzun yaşamasına sebeb bolca yediği mayalı süt ürünlerinden(yoğurt,peynir,kefir) olduğu yazmaktadır.                          ( genesis,yaradılış,tekvin,18.8 )

Rus bilim insanı Elie Metchnikoff probiyotiklerin kaşifidir ve yogurt ,peynir , kefir gibi fermante süt ürünlerindeki asit yapan mikroorganizmaların bağırsaklardaki hastalık yapan mikroorganizmaları etkisizleştirdiğini saptamıştır.                                                                                                                             Bu keşfi ile 1912 yılında nobel tıp ödülünü almıştır.

Ekşimsi bir tada sahip olan kefirde bakteri ve mikroorganizmalar bulunmaktadır ve yeteri kadar yendiğinde canlılar için sağlığa faydalıdır.

Günümüzde kefirin ticari amaçla yapılan ve satılan çeşitleri olmasına rağmen bu ürünler genelde bakteri ve mikroorganizmalar açısından geleneksel kefire nazaran daha fakirdirler.

Kefir nasıl yapılır

Kefir mayasını sağlam bir kaynaktan almanız iyi olacaktır ,ziraat fakültelerinde üretilen bakterileri incelenmiş mayaları tercih edebilirsiniz.

kefirmayası

Kefirin yapımı aynı yoğurt gibidir.1 kg çiğ veya pastörize sütü ( çiğ süt olsa daha iyi ) kaynatıp soğuğumaya bırakın 20 -25  derceye kadar soğuyunca 30 ila 50 gr kadar kefir mayası koyun  üzerini bir tülbentle örtün sıcaklığının düşmesini engellemek için kabin etrafını bezle sarın 24 saat sonunda süt pıhtılaşmıştır bu kefirin olduğunu gösterir 1 gün buzdolabında olgunlaşması bekletin ,plastik bir süzgeçle süzün . Mayanızı buzdolabina koyun tekrar kullanabilirsiniz.

Kefir içmek için 2 gün daha buzdolabında korunabilir.

kefir

 

 

 

Paylaş