Etiket arşivi: peynir

FIRINDA KARNABAHAR nasıl yapılır

MALZEMELER.

1 Küçük karnabahar
2 Adet yumurta
1 Yemek kaşığı un
1 Su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pulbiber
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz
1 Çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Karnıbaharı çiçeklerinden ayırıp tencerede su ve tuz ilave ederek haşlayalım.
Kaşar peynir hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştıralım. Haşlanmış karnabaharları yapmış olduğumuz sosa batırıp yağlamış olduğumuz tepsiye dizelim. Kalan sosumuzu üzerine ilave edelim .
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarmaya başlarken alıp rendelenmiş kaşar peynirlerini üzerine serpip tekrar fırına atalım.Üzeri kızarıp kaşar peynirlerimiz eriyince fırından alıp servis yapabiliriz.

AFİYET OLSUN

karnabahar

 

ÇİKOLATALI VE PEYNİRLİ ÇİÇEK EKMEK YAPIMI (Resimli anlatım )

MALZEMELER:

2 Su bardağı  ılık süt

1 Su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

2 Adet yumurta biri üzerine

1 Tatlı kaşığı tuz

3 Tatlı kaşığı şeker

1 Paket maya

Alabildiği kadar un ( yumuşak bir hamur olacak)

ARASI İÇİN:

Çikolata ( nutella veya Çokokrem)

YAPILIŞI:

Yumurta, süt, yağ ,şeker ,tuz ve  maya yı karıştırın .Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın ,kulak memesi kıvamında yumuşacık bir hamur olması gerekiyor.İyice yoğurduktan sonra üzerini örtün ve sıcak bir yerde  bekletin ( ben peteğin üstünde  )  bir saat kadar bekletin.Sonra hamurunuzu unladığınız tezgahınızda önce iki eşit parçaya her parçayı da dört e bölün yani sekiz eşit beze hamur olacak. Dört beze hamurdan bir tepsi olur.İlk bezenizi unladığınız  tezgahınızda yuvarlak şekilde açın ve üzerine nutellayı sürün ,kalan üç bezeyide aynı şekilde açalım ,her kata nutella sürün son ve dördüncü yufkayı kapatıp elinizle hafif bastırın.Yağlı kağıdın üzerine alın.Dilerseniz tam yuvarlak olması için büyük bir servis tabağını üzerine kapatıp etrafından kesin.Sonra ortasına su bardağını bastırın .Önce dört eşit parçaya her parçanın ortalarından kesin sekiz parça olsun sonra gene aynı şekilde kesin tam 16  parça kesilmiş olacak.Yanyana olan iki hamuru uçlarından tutup birbirine ters istikamette çevirin ve uçlarını birbirine iyice yapıştırın .Bütün parçalara bu işlemi uygulayın.Hamurunuzu tepsinize alın  30, 40 dakika fırından önce tepside bekletin .Daha sonra üzerine yumurtayı sürün  önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Ben kalan dört bezeyi de aynı işlemleri uygulayarak peynirli yaptım ,siz dilerseniz kıymalıda yapabilirsiniz.  AFİYET OLSUN.

1 2 Screenshot_2015-01-14-17-58-43-3 Screenshot_2015-01-14-17-58-43-2 Screenshot_2015-01-14-17-58-43-1 20150114_201025-1-1 20150114_205404-1

Peynirli çiçek ekmek

20150114_205434-1 20150114_213512-1

 

 

EVDE PEYNİR YAPIMI, evde peynir nasıl yapılır (resimli anlatım)

  Peynir inek,keçi, koyun gibi hayvanların sütlerinden yapılan bir gıda maddesi olup yapımında sirke,limon gibi asitler bazen akiden bitkisinin ekstraları kullanılır, ama gerçek peynir mayası buzaa midesinden elde edilen rennet adlı bir enzimdir.

Evimizde maya kulanmadan peynirimizi  kendimiz nasıl yaparız.
  • Malzemeler

5 lt yağlı süt

yarım çay bardağı üzüm sirkesi

bir tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı tuzu azaltıp arttırabilrisiniz.)

Sütü bir tencerede kaynatalım kaynama başlayınca altını kapatıp,kaynatma sirkeyi içine dökün ve 10 dakika  iyice karıştırın  daha sonra 15 dakika kadar dinlendirin .

Topaklanmış olan sütü süzerek toplayın

süzme

topladığınız kesikleri bir kapta tuzla iyice karıştırıp bir tülbente doldurun ve suyunun süzülmesini bekleyin. ( Süzülen sularındanda pogaça veya börek yapabilisiniz atmayın)

tülbent

süzülen  tülbenti büyükçe bir kaba koyup üzerine içi su dolu bir tencere koyun ve presleyip öylece bırakın 3 saat sonra buzdolbına alabilirsiniz bir gün bekledikten sonra yiyebilirsiniz.

Evde mayasız yoğurt yapımına buradan bakabilirsiniz.

 

KEFİR NEDİR, NASIL YAPILIR

Kefir çok eski tarihlerden beri bilinen ve kullanılan bir süt ürünü olup mayalanarak oluşturulur.

Kefir yoğurt gibi sütün mayalanarak fermantasyona girmesi ile yapılır.           Ekşimsi bir tada sahip olan kefirde bakteri ve mikroorganizmalar bulunmaktadır ve yeteri kadar yenildiğinde canlılar için sağlığa faydalıdır.

İncilin farsça bir versiyonunda Hz. İbrahim’in uzun yaşamasına sebeb bolca yediği mayalı süt ürünlerinden(yoğurt,peynir,kefir) olduğu yazmaktadır.                          ( genesis,yaradılış,tekvin,18.8 )

Rus bilim insanı Elie Metchnikoff probiyotiklerin kaşifidir ve yogurt ,peynir , kefir gibi fermante süt ürünlerindeki asit yapan mikroorganizmaların bağırsaklardaki hastalık yapan mikroorganizmaları etkisizleştirdiğini saptamıştır.                                                                                                                             Bu keşfi ile 1912 yılında nobel tıp ödülünü almıştır.

Ekşimsi bir tada sahip olan kefirde bakteri ve mikroorganizmalar bulunmaktadır ve yeteri kadar yendiğinde canlılar için sağlığa faydalıdır.

Günümüzde kefirin ticari amaçla yapılan ve satılan çeşitleri olmasına rağmen bu ürünler genelde bakteri ve mikroorganizmalar açısından geleneksel kefire nazaran daha fakirdirler.

Kefir nasıl yapılır

Kefir mayasını sağlam bir kaynaktan almanız iyi olacaktır ,ziraat fakültelerinde üretilen bakterileri incelenmiş mayaları tercih edebilirsiniz.

kefirmayası

Kefirin yapımı aynı yoğurt gibidir.1 kg çiğ veya pastörize sütü ( çiğ süt olsa daha iyi ) kaynatıp soğuğumaya bırakın 20 -25  derceye kadar soğuyunca 30 ila 50 gr kadar kefir mayası koyun  üzerini bir tülbentle örtün sıcaklığının düşmesini engellemek için kabin etrafını bezle sarın 24 saat sonunda süt pıhtılaşmıştır bu kefirin olduğunu gösterir 1 gün buzdolabında olgunlaşması bekletin ,plastik bir süzgeçle süzün . Mayanızı buzdolabina koyun tekrar kullanabilirsiniz.

Kefir içmek için 2 gün daha buzdolabında korunabilir.

kefir