1 Küçük karnabahar
2 Adet yumurta
1 Yemek kaşığı un
1 Su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pulbiber
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz
1 Çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI: Karnıbaharı çiçeklerinden ayırıp tencerede su ve tuz ilave ederek haşlayalım.
Kaşar peynir hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştıralım. Haşlanmış karnabaharları yapmış olduğumuz sosa batırıp yağlamış olduğumuz tepsiye dizelim. Kalan sosumuzu üzerine ilave edelim .
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarmaya başlarken alıp rendelenmiş kaşar peynirlerini üzerine serpip tekrar fırına atalım.Üzeri kızarıp kaşar peynirlerimiz eriyince fırından alıp servis yapabiliriz.
Akıllı bir telefonunnuz yok ve bütün arkadaşlarınız whatsapp ile yazışıyorlar siz muhabetin dışında kalıyorsunuz ,üzülmeyin artık bilgisayarınızlada whatsapp kullanabilirsiniz.
Bunun için ilk olarak http://www.bluestacks.com/app-player.html linkinden Download App player’a tıklıyoruz.
12 Mb lik kısa bir indirmenin ardından kurulum yerini seçiyoruz daha sonra standart bir şekilde kurulumu yapıyoruz.
Daha sonra yapacaklarımız çok basit.Biraz uzun bir kurulum işleminden sonra, google hesabınızı programa kaydedin ve istediğiniz herhangi bir uygulamayı herhangi bir kısıtlama olmadan kullanın.Tıpkı kendi akıllı telefonunuz gibi.
BlueStacks uygulaması ile android uygulamalarına (WhatsApp , Oyunlar ve geri kalan tüm programlara) kolaylıkla erişebilirsiniz.
Eğer WhatsApp indirmek istiyorsanız , Google Play Store’dan indirin ve telefon numarınızı istenildiği zaman girin.
Cep telefonunuza mesaj geldikten sonra program bilgisayarda sorunsuzca çalışacaktır.
Şekerimizi bir tencerede su ile karıştırıp kaynatarak şurup yapıyoruz ve kaynamış olan bu şurubu 19 litrelik damacanaya döküyoruz , üzüm pekmezini de damacanaya döktükten sonra dinlenmiş su veya iyi su ile damacanayı tam doldurmayacak şekilde yani damacananın boğazının 10 – 15 cm altına kadar dolduruyoruz. Eğer ağzına kadar doldurursak maya ilavesinden sonra oluşacak gazlar sebebi ile taşma olur.
Maişe hazırlama işi bu kadar şimdi yapılması gereken damacananın kapağını kapatılıp iyice çalkalamak su sıcaklığı azaldıktan sonra ( 35 derecenin altında olması gerekiyor ) mayamızı damacanaya döküyoruz.
Daha önce hazırladığımız delinmiş ve hava sızdırmayacak şekilde kapağa monte edilmiş hortumlu kapağımızı kapatıp hortumun diğer ucunu su dolu bir şişeye sokuyor ve böylece 15 – 20 günlük fermantasyon işlemi başlamış oluyor. ( Hortumun damacanadaki uçu maişenin içine girmeyecek .)
(dışarıdaki şişeden kabarcık çıkmadığı zaman işlem tamamdır.)
Fermantasyon esnasında damacana kesinlikle hava [ oksijen] almamalı . Oksijen etil alkolü asetik asit e [sirke] dönüştürür.
Kabaca 4800 gram şekerden 2400 gram % 96 lık etilalkol [3litre) elde edilmesi gerekir bu da % 45 lik 6 litre etilalkol demektir. Fermantasyon erken bitirilirse henüz alkole dönüşmemiş şeker var demektir 19 litre suya en fazla 4,5 kg şeker eklenmeli .Fazladan eklenecek şekerin alkole dönüşmesi mümkün değildir. Maişedeki alkol oranı en fazla hacimce % 12 olabilir.Bakteriler ,yani maya daha yüksek oranda yaşamazlar.
Şimdi ikinci ve daha zor olan tarife geçelim
2,5 kg kuru üzüm alıyoruz şeker oranı yüksek olanından olması gerekiyor yani en tatlisını bulacağız, kuru üzümü mutfak robotunda macun kıvamına getiriyoruz. Bu işleme başlamadan evvel kuru üzümleri bir tencerede suya koyup 3 saat bekleyin çünkü direk mutfak robotuna koyarsanız çok zorlanıyor, robotu yakabilirsiniz.
2 kg şeker alıp yumuşak kireçsiz içme suyu ile bir tencerede şurup yapıyoruz.(yani 2kg şekeri tencereye koyun üstüne su ilave edin karıştırarak kaynatın. )
Kuru üzüm macunu ile surubu karştırın,tercihen yarım kilo üzüm pekmezide ilave edebilirsiniz biraz soğusun 25 dercenin üzerinde olmasın (çünkü maya 30 dereceden sonra ölebilir) 30 gr mayayı, bu karışıma ekleyin.
Bu karışım damacanaya koyup üstünü yumuşak kireçsiz içme suyu ile damacananın boğaz izasının biraz (15 cm ) altına kadar tamamlayın.
Kapagını kapatıp 5 dakika kadar çalkalayın ,bidonun kapağını hotum girecek kadar delin buradan suya değmeyecek şekilde bir hortum sokun hortumun diğer ucunu dışarı çıkartın (artık doğramayımı delesiniz yoksa duvarımı bilemem) ucu mutlaka dışarıda olsun ve su dolu bir şişenin içine sokun çünkü reaksiyon sırasında çıkan gazlar bu şişedeki suyun içinde kabarcıklar çıkaracak (nargile gibi) sizde etkileşimin devam ettiğini anlayacaksınız . Damacananın içeride olmasının sebebi oda sıcaklığında mayalanma daha iyi olur.( ortalama 25 derece.)
Bu şekilde en az 15 gün en fazla 21 günde mayalanması gerekiyor.(dışarıdaki şişeden kabarcık çıkmadığı zaman işlem tamamdır.)
Rakı üretimi
Fermantasyon bittikten sonra damacanadaki maişe çalkalanmadan bir hortum yardımı ile başka bir kaba alınır dibindeki tortuyu almayın.(hortumu maişenin içine sokun dibinden 3cm yukarıda kalsın öbür ucunu yeni kaba sokun yeni kap damacanadan daha alçakta olacak , damacanaya hava kaçırmayacak şekilde üfleyin maişe yeni kaba akmaya başlayınca üflemeyi bırakın ama dibini almayın dökün.)
Damıtma için genelde herkez düdüklü tencere kullanıyor. Tencerenin kapağında bir delik açılıyor buraya bakır bir boru kaynatılıyor.İmbik yapımına buradan bakabilirsiniz.
Damıtmanın nasıl yapılması gerektiğine de buradan inceleyin.
Bakır boru 3 metre civarı olacak tencereden 50 cm ileriye bir derece sabitleyin ,1 metreden sonrasını helezon yapıp bir kovaya sokun öbür ucunuda kovadan delik açıp çıkartın bu deliğin etrafını su kaçırmayacak şekilde silikonlayın .
Artık 1. damıtıma başlayabiliriz,düdüklü tencerenin 4/3 sini maişe ile doldurun, kovanın içine soğuk su ve buz doldurun,tencereyi sıkıca kapatıp altını yakın sıcaklık 78.5 -79 dereceye gelince ateşi biraz kısın .Düdüklü tencerenin büyüklüğüne göre 2 veya üç seferde hazırladğımız maişeyi bitiririz
Birinci damıtımdan sonra çıkan alkol mutemelen 40- 50 derece olacaktır, bu çıkan sumaya 2 yemek kaşığı iyotsuz tuz ılave ediyoruz, tekrar damıtıyoruz ,damlama başlıyınca ilk çıkan bir çay bardağı alkolü dökün geri kalan alkolü alın. 95 derece sıcaklıktan sonra artık bırakın. ( Unutmayın kısık ateşte olması alkolun derecesinin yüksek olmasını sağlar ne kadar az ateş o kadar çok ateş suyu) .
Burda iki ayrı yol seçebilirsiniz,
1 – Elde ettiğiniz sumayı % 45 – %50 dereceye düşürüp litre başına 0,80 veya 1 ml anason uçucu yağı ve yine litre başı 6 gr şeker eriterek ilave edip ,rakınızı dinlenmeye bırakabilirsiniz .
2 – Yok kardeşim ben göbek rakısı yapacağım deyip yazının devamını okuyabilirsiniz.
Anasonlama
Bu damıtımda çıkan alkol %85 civarındadır ( Alkolmetreyi alkolün içine koyuyoruz alkol sıcak olmayacak 20 derece gibi bir sıcaklıkta alkolmetre doğru ölçebilir) Sumayı %45 e düşürecek miktarda suyu hesaplayıp bu suyun içine çıkacak % 45 lik rakını litresine göre anason tohumu atın ve bir gece bekletin. ( Tahmini olarak her litre için 80 gr anason tohumu gerekir bir su bardağını tepeleme doldurursanız hemen hemen 80 gr oluyor. ).
( Örnek hesap: ikinci damıtımdan çıkan %85 lik 3 litre sumamız olsun bunun içinde 3 x 85 = 255 / 100 = 2,55 litre saf alkol vardır bunu % 50 yapmak için toplamda 2,55 x 2 = 5,1 litreye tamamlamamız gerekli, elimizde 3 litre olduğuna göre 5,1 – 3 = 2,1 litre su ilave etmemiz gerekiyor.
Bu hesaba göre 2,1 litre suya 5,1 x 80 gr anason tohumu = 400 gr atıp bekleteceğiz. )
Artık sıra 3. damıtıma geldi tekrar hazırladığımız anason tohumlu tencereye ikinci damıtımdan çıkan alkolü karıştırıyoruz ve damıtmaya başlıyoruz. soğutma kovasınada soğuksu ve buz tamamlayın çünkü soğutma suyu ısınırsa rakı buhar olur gider.
Ateşi açın damlama başlayınca biraz kısın ilk gelen 750 ml alkolü ayırın çünkü bunda alkol fazla anason az vardır, sondanda 250 gr ayırmanız gerekiyor oda alkolü düşük çiğ anason kokar ,aradaki aldığımız alkol kaliteli göbek rakısı denilen kısımdır. Aldığınız alkolleri bir daha rakı yapacağınız zaman 1. damıtımdan sonra aldığınız alkole karıştırabilirsiniz.(yine 95 derceden sonra almayı kesiyoruz.)
Aradan aldığınız rakıyı yine alkolmetre yardımı ile su ilave ederek %45 alkol seviyesine düşürün, unutmayın rakı sıcakken alkolmetre doğru ölçmez. Sıcaklık 20 derece olsun.
Eğer ben bu kadar uğraşamam göbek rakısıda olmayı versin derseniz 2 . damıtımda çıkan alkolü % 45 veya % 50 ye düşürüp anason uçucu yağı ilave edebilirsiniz. Yağın gerçek anason yağı olduğundan emin olun piyasada anason yağı diye satılan yağlar aslında anason uçucu yağı değildir.
Daha bitmedi yarım çay bardağı suya litre başı 6 gr kadar şeker koyup karıştırın ve ısıtın kaynatmaya gerek yok ( bir küp şeker 3 gr dır.) ,şeker eridiği zaman bunuda rakıya ilave edin şu anda 2,5-3 lt arası rakımız var ama bunu şişeye koyup 20 gün dinlendirin 20 gün sonra içebilirsiniz.
NOT: Bu rakı tekelden aldığınız rakılar gibi değildir hem kaliteli hemde üzüm tadı ve kokusu vardır ilk zamanlar tad farkından dolayı garip gelebilir bunun sebebi rakı fabrikaları üzüm yokken veya pahalı iken sadece şeker ile hatta şekerpancarı küspesi ile rakı yapıyorlarmış tad farkı olmasın diye 1. damıtımdan sonra filitreden geçiriyorlarmış sizde isterseniz 1. damıtımdan sonra aktif karbon alarak filitre yapabilirsiniz nasıl yapıldığını buradan görebilirsiniz, ama anasonlama işleminden sonra filitre yapmayın o zaman ne anason kalır nede beyazlama.
( başka bir yazımda bira yapımınıda yazdım ilgilenenler buradanfaydalanabilir.)
Merhaba dostlar bugün sizlere elimden geldiğince sabun yapımını anlatacağım.
Kendi evinizin mutfağında yaratıcılığınızı kullanarak yapacağınız dekoratif sabunlarla ek gelir sağlayabilirsiniz.Sabun yapımı denilince bir çoğunuzun aklına zeytinyağı çiçekyağı,kostik vs. geliyordur.Her aşamasını sizin yönettiğiniz bu sabun yapımı biraz zahmetlidir.Üstelik malzeme oranlarını tutturamazsanız sonuç hüsranda olabilir.
O nedenle yeni başlayacaklar için daha pratik bir yöntemden bahsetmek istiyorum.
Evde yaptığınız sabunlardan para kazanmak istiyorsanız öncelikle dekoratif olmasına özen gösterin.
Çünkü butik sabunlar kullanılmak için değil, görüntü ve kokularının cazibesi için satın alınır.Evet gelelim hangi malzemeleri kullanacağımıza, öncelikle farklı ve ilginç silikon kalıplar elde etmemiz gerekiyor.Yaptığınız sabunların diğerlerinden ayırt edilebilmesi için ihtiyacınız olan ilk şey fark yaratan silikon kalıplardır.
KOKULU SABUN VE KOKULU TAŞ KALIBLARI
Bu tip değişik modellerdeki kalıpları kullanabilirsiniz.
Tüm malzemeleri buradanbulabilirsiniz.
SABUN BOYASI:Sıvı olarak veya gıda boyası kullanabilirsiniz.
ESANS:Çeşitli kokulardan dilediğinizi seçebilirsiniz.Ancak modele ve renge uygun seçmelisiniz.Örneğin gül modellerinegül kokusu ,bebek modellerine pudra kokuları kullanabilirsiniz.
ALKOL: Alkol veya kolonya kullanabilirsiniz.
NASIL YAPILIR: Sabun bazını önce küçük parçalara bölün ocakta benmari usulü veya mikrodalga fırını kullanabilirsiniz. Benmari usulü eritirken kapaklı bir kapla eritin cam kapak olursa içini görebilirsiniz .(bunun sebebi sabunlar sonradan terleme yapabiliyor bunu önlemek içindir) kaynatmamaya dikkat edelim erime olur olmaz ocaktan alın uzun süre sıcakta bekletmeyin yoksa sabunlarınız sonradan küçülme yapar.
Sabun bazı 60 C derecede erir.Fazla sıcaklığa gerek yoktur .Sabununuzu erirken kaynatmayın . Sabun bazını erittikten sonra sabun boyasıyla renklendirin.Sabun boyası kullanıyorsanız damla damla ilave edin dilediğiniz renge ulaşana kadar ,Ama gıda boyasını sakın direk sabun bazına karıştırmayın ayrı bir kapta esansla birlikte önce karıştırın sonra sabuna katın bu işlemleri çabuk yapmalısınız. Zira sabununu donmaya başlar. Renklendirme ve esans işleminin ardından silikon kalıplara kolonyanızdan bir iki kere sıkın
(Esans oranını eriyen sabun bazınızın %1 ila % 4 oranını geçmemesine dikkat edelim)
sabunu boşaltıp üzerinede bir iki kere sıkın böylece hava kabarcıklarını engellemiş olursunuz.Döktüğünüz sabun kalıplarının büyüklüğüne ve hava sıcaklığına göre 5 ila 15 dakika arasında donacaktır. Kalıpları taşırmamaya dikkat edin.
Bundan sonra sabunlarınızı satacak müşteri bulmak olacaktır.Mis kokulu sabunlarınızı sevdiklerinize hediye edebilir veya evinizde dekoratif amaçlı kullana bilirsiniz . İnanın yapımı çok zevkli ve bir o kadarda kolay .
ÖNEMLİ NOTLAR : Bazen sabunlar terleme yapabiliyor bunu engellemek için suyla durulayıp kuruduktan sonra streçleyin eğer gene terleme oluyorsa , tekrar eritmek çok iyi değil ama eritmek zorunda kalırsanız ,sabun bazınız tamamen eridikten sonra içine bir miktar %2 ye kadar su ilave edin fazla etmeyin yoksa sabun yumuşak kalır sertleşmez, böylelikle terlemeyi engellersiniz. Nemli bir ortamdaysanız sabununuzu kalıptan çıkardıktan sonra iyice kurumasını bekleyip hemen streç film ile paketleyin. Sabununuzu buzdolabında bekletmeyin ,dondurmayın . Direk güneş ışıklarına maruz kalmasın en iyi bekletmek ambalajlamaktır.
